Kék Zóna - Okinawa

30 évvel ezelőtt esélyünk sem lett volna az okinawai emberek által fogyasztott hozzávalókhoz napi rendszerességgel hozzájutni, de hála a globalizációnak, manapság már ez sem probléma. Bár ami nekünk öröm, az például Okinawanak kifejezetten bánat, mert amíg hozzánk könnyedén eljut az okinavai életforma, addig ez visszafele is így van, csak sajnos Okinawa irányába már a nyugati trash ételek áramlanak, melynek hatására már Okinawan is erősen csökken a várható élettartam.

Ezt csak azért írtam le, mert népszerű dolog hinni a genetikai tényezőkben akkor, amikor várható élettartamra terelődik a szó, pedig a várható élettartam, és főleg a várható minőségi élettartam nem a genetikának, hanem az általunk rendszeresen követett életformának köszönhető. Erre talán a Kék zónák létezése a legjobb bizonyíték. Okinawan meredeken zuhan a megélt évek száma, és ez a globalizációval megérkező egészségtelen, feldolgozott ételek beáramlása miatt alakul így, nem pedig azért mert az okinavai emberek genetikai predesztinációja hirtelen összecsuklott. Én azonban még az igazi, az érintetlen, a nyugat megjelenése előtti időket szerettem volna vizsgálni, ahol az emberek a világtól elzártan, de a világon a legtovább élnek.

Az ősi Okinawaiak táplálkozásuk 60%-át az édesburgonya tette ki. Na nem azért mert annyira ráfüggtek az ízére, hanem mert Okinawan rendszeresen tájfunok pusztítottak, és csak az maradt sértetlenül, ami a föld alatt termett meg. Ezt csak úgy érdekességképpen írtam le, de főleg annak alátámasztására, hogy nem kell sokféle ételt ennünk ahhoz, hogy a táplálkozásunk egészséges legyen. Az édesburgonya a mai napig az Okinawaiak fontos tápláléka, de már azért messze nem ilyen arányban, mint mondjuk 1650-ben.

FOXO3. A FOXO3 gén felelős a sejtek megújulásáért, a gyulladások csökkentésért, valamint a hibás sejtműködés felismeréséért, ami már önmagában is szupergénné tenné a FOXO3-at, ugyanis a hibás sejtműködés a rák kialakulásának legelső lépése. Egyes kutatások szerint a FOXO3 szervezetben aktív működése hatással lehet az élethosszra is, már csak a sejteket megújító szerepe miatt is. És itt jön a lényeg. A FOXO3-at a tengeri algafélék, a kurkuma, zöld tea, és a tofu aktiválja, amely alapanyagok az okinawai étrend négy legfontosabb alappillére.

Az okinawai konyha természetesen zöldségalapú, ami nem azt jelenti, hogy tesznek a hús mellé zöldséget is a tányérra, hanem azt, hogy a zöldség az étel, amit kiegészítenek olyan nagyszerű alapanyagokkal mint tofu, a már említett édesburgonya, és különféle tengeri algák. Ha esznek húst, azt ritkán teszik és azt is csak különleges alkalmakkor. 

Gyógynövények fogyasztása tea, és fűszerek formájában. A 4 legfontosabb és minden nap fogyasztott gyógynövény a kurkuma, a fekete üröm, a goya és a gyömbér, valamint joker formájában itt van még a jázmin és az isteni zöld tea, amit minden nap rendszeresen isznak.

Ezeket pedig rendszeresen eszik. Az itt felsorolt alapanyagok alkotják az okinawai táplálkozás vázát, ezekből az összetevőkből lesz majd megalkotva a Tiian Okinawa étrend is.

Tofu, sárgarépa, fokhagyma, spenót, kelkáposzta, babcsíra, édesburgonya, újhagyma, kombu alga, vargánya, laskagomba, retek, kínai kel, mise, zöldhagyma, sütőtök, póréhagyma, shiitake, paradicsom, paprika, rizs, bab, cékla, metélőhagyma, banán, alma, balzsamkörte, kókusz, ananász, kesudió, mogyoró, makadámdió, fahéj, szójaszósz, szezámolaj, növényi olaj és persze kurkuma.

Az okinawai életmód nem csak táplálkozásról, hanem a mindennapok életformájának a követéséről is szól.

Ikigai - Az idős Okinawaiak minden reggel meghatározzák az okot, amiért aznap felkelnek. Célokat fogalmaznak meg magukban amit aznapra tűznek ki maguk elé, és amit estére el is végeznek. Ezek elsősorban a fiatalabb családtagok életének segítése, természetesen nem anyagi szinten, hanem erős és stabil bázisként funkcionálva, akihez a család minden tagja bizalommal fordulhat egy-egy jó tanácsért, nyugtató szóért, némi iránymutatásért. Okinawan az idősek tisztelete rendkívül erős, a társadalomban betöltött szerepüket tisztelet övezi. Ez az erő és ez a tisztelet nem jön magától, szóval ez nem egészen úgy néz ki, hogy Okinawan az ember 70 évnél idősebb lesz és hopp felül a családi trónra, hanem ez a fajta megbecsülés, egy kiérdemelt státusz. Ahogy leélték az életüket, ahogy a problémákat kezelték, ahogy támaszai voltak a családnak legyen szó bármilyen nehézségről. Ezek a kiérdemelt tiszteletek a legnagyobb elismerései egy ember életének. Tisztelet azért ahogy éltek, példát mutatva a saját életükkel, döntéseikkel, önfeláldozásukkal, stabilitásukkal, gondoskodásukkal. 

Nem hiszem, hogy az ember egy bizonyos kor fölött feltud kelni úgy, hogy nincsen semmilyen életcélja. A hajléktalanok azért halnak meg az utcán 53 évesen mert nincs már miért élniük, a világ kék zónáiban az emberek azért élnek 107 évesen mert még mindig van miért, és főleg kiért ezt megtenniük.

A mindennapos aktivitás fenntartása, ami nem egyenlő az edzéssel. Aki már járt japán étteremben annak most nem mondok újdonságot azzal, hogy a japán életforma otthon, alapvetően a földön zajlik. A talajhoz való kapcsolódás Japánban fontos szempont, ami azt eredményezi, hogy egy japán ember naponta 70-szer 80-szor ül le és kel fel a földről. Na most érdekességképpen próbáljátok ki ezt a földről felállás dolgot akár csak tízszer egymás után, és ezt Okinawan 95-100 éves emberek is megteszik. Úgy végeznek minden nap komoly vázizom erősítést, hogy fel sem tűnik nekik, és csinálják ezt minden nap, évtizedeken keresztül. Ha ehhez hozzávesszük, hogy Okinawan mindenki kerttel rendelkezik, amit rendszeresen meg is művelnek, tehát nem ez a kiverek egy sufnit és belepi a gaz az egészet sztori mint itthon, hanem az okinawai lakosok nagy becsben tartják a kertjüket, már csak a saját fogyasztásukra ott megtermett, alapanyagok miatt is. + séta mindenhova alap.

Moai - Tradicionális biztonságos szociális háló, amelyre a közösség érzelmileg és ha szükséges anyagilag is támaszkodhat. Nem tudom erre itthon mennyi esély van, főleg mostanában. Azért írom hogy mostanában, mert nekem még vannak gyerekkoromból olyan emlékfoszlányaim, hogy a szomszéd Bölcskei bácsi aki szobafestő volt, 3 évente kifestette a lakásunkat és soha nem fogadott el érte semmit, az alattunk lévő Ali néni öntözte a virágainkat amíg mi elutaztunk, és most hogy így belegondolok, 3-4 lakónak biztosan volt kulcsa a lakásunkhoz. Torta sütések, meglátogatások, csak úgy délután átugrások egymáshoz, lakógyűlésen egymás lakásán jó hangulatban. Ilyen társasházban éltünk anno a Bajcsy Zsilinszky úton még a 90-es években. Nem tudom ebből mi maradt meg, vannak-e egyáltalán ilyen társasházak még, mondjuk Okinawan nem 7 lakásos társasházak, hanem egész falvak számíthattak egymásra. Meg is van az eredménye, ha az ember tudja nincsen egyedül. Okinawan ez az eredmény nettó 100 évet jelent. 

Ami még sokat jelenthet, az az ésszel végzett napon tartózkodás. A hangsúly az észen van, meg a napon persze, ami nagyon fontos D vitamin pótlás a szervezetnek. Erről a vitaminpótlásról mindig egy filmrészlet jut eszembe amikor a fickó eszi a narancsot, mire a másik megkérdezi tőle minek eszed azt? Az orvos mondta, egyek több C-vitamint.

Akkor miért nem azt eszel?

És végül a szerintem legfontosabb pont. Az élet nem könnyű, sokszor elviselhetetlenül nehéz és embert próbáló, tele akadályokkal, és nem várt csapásokkal, amit vagy tudunk kezelni úgy hogy közben emberek maradunk, vagy az élet felemészt minket.

A hosszú élethez egyfajta gondolkodás szükséges, amivel a múlt fájó emlékeit magunk mögött tudjuk hagyni de úgy, hogy a mában élve élveznünk kell a jelen örömeit. Aki végigküzdötte magát egy életen és ember tudott maradni, a nehézségekkel szembenézve megtudta dolgozni a traumáit úgy, hogy ezekből erősebb emberként tudott továbbélni, az a fiatalabb korosztály szemében becsületet, szerethetőséget és vonzó társaságot jelent. Többek között ezért is becsülik meg az időseket Okinawan mert tudják. A 100 év eléréséhez nem elég kurkumát sárgarépával enni, hanem ehhez a korhoz úgy is kell élni, úgy kell gondolkodni, úgy kell a mindennapokhoz hozzáállni, hogy az élet ne tudjon idejekorán felemészteni. Az egyértelmű egészséges életvitelen túl, talán ez a Kék zónák 100 éveseinek elég nyilvánvaló titka.